來澎湖當青蚵仔嫂 冷氣房挖蚵

【聯合報╱記者許玉娟／澎湖報導】

遊客想了解澎湖鮮蚵在海中生長的情形，最酷炫的方式，就是跟著蚵農搭乘膠筏出海，體驗從海田拉起成串牡蠣的快感。

採收的牡蠣裝滿簍筐，運回觀光蚵寮，經過半自動化清洗，從輸送帶進入冷氣房，在低溫環境進行人工挖蚵、裝盒，廢棄蚵殼則研磨成天然有機肥，一點都不浪費。

有興趣的遊客不妨進入玻璃蚵寮，化身現代青蚵仔嫂，邊吹冷氣邊挖蚵，炎炎夏日也不會滿身大汗，還能品嘗「尚青」烤鮮蚵、現煮蚵仔麵線。

一顆顆帶殼牡蠣放上炭火燒烤，烤到牡蠣殼微微張開，空氣中立刻飄散蚵仔香，肥美牡蠣肉混合新鮮湯汁，不需要沾醬，一口咬下，吃起來就有濃濃海味，「鮮甜滋味讓人超級滿足」！業者說，澎湖海水清澈、水質好，牡蠣吃到乾淨的浮游生物，肉質自然鮮美，怎麼料理都好吃。

農漁局表示，澎湖縣政府近年來積極輔導牡蠣養殖業者取得「澎湖優鮮」水產品產地證明標章，通過的業者每年由縣府進行兩次銅及有機錫等檢驗，通過最高標準的牡蠣，才能取得認證。