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#1 珊瑚草泡菜 搭臭豆腐口感香脆
poho 2011/1/31 15:49

吃臭豆腐時搭配的泡菜,通常都是高麗菜醃製而成的,但在澎湖,有家臭豆腐攤,第二代接手後,別出心裁,以在當地被稱為「寒天」的珊瑚草,做成寒天泡菜,搭配臭豆腐,吃起來口感相當好。

油鍋裡,炸起來酥酥脆脆的臭豆腐起鍋後,老闆除了傳統泡菜外,還會擺上這紅中帶黃的珊瑚草,這可是老闆花了半年時間研發的「寒天泡菜」,吃過的,都稱讚。

在當地被稱為「寒天」的珊瑚草,長在珊瑚礁群裡,川燙過又曬乾保存的珊瑚草,得先泡開,涼拌時加入洋蔥辣椒蔥和香菜攪拌,不放鹽光靠醬油提味,但要好吃,靠的是這瓶秘密武器。

炸得酥黃的臭豆腐,搭配高麗菜和寒天泡菜,不從健康養生的觀點看,光是這顏色,就讓人垂涎三尺。





 


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